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HARINAS DE AUTOR

Receta

Panes de
hamburguesa

000 PANES BLANDOS - Receta

INGREDIENTES

  • Harina 000 Panes
  • Blandos 1kg
  • Sal 20gr
  • Levadura seca 25gr
  • Azúcar 80gr
  • Leche en polvo 10gr
  • Agua 575cc
  • Manteca 75gr

PROCEDIMIENTO

  • 1 Incorporar todos los secos en la amasadora. Si se realiza a mano, armar una corona sobre la mesada.
  • 2 Agregar el agua (bien fría)
  • 3 Amasar durante 10 minutos a velocidad alta. Si se realiza a mano, 15 minutos.
  • 4 Agregar la manteca cortada en cubos (bien fría)
  • 5 Siguiendo los pasos anteriores, se obtendrá una masa elástica, lisa y con buen desarrollo de gluten. Si la masa queda con mucha fuerza (tensa) dar más tiempo de amasado o agregar agua hasta obtener el gluten deseado.
  • 6 Hacer bollos de 80gr y mandar a fermentar hasta que dupliquen su volumen o caso contrario hasta que la masa toque el aro de 10 cm. Si se realiza sin fermentadora, tapar los bollos con un trapo hasta obtener los mismos resultados.
  • 7 Cocinar a 200 grados por 13 minutos o hasta que los panes estén dorados.

En Molino Campodonico, nuestras harinas de autor representan la unión perfecta entre la tradición artesanal y la innovación. Cada grano seleccionado con esmero y cada paso en el proceso de molienda reflejan nuestra pasión por ofrecer productos de la más alta calidad. Con una dedicación meticulosa, estas harinas permiten que los panaderos y amantes de la bollería alcancen resultados excepcionales en sabor, textura y rendimiento. Descubre la emoción de crear con las harinas de autor de Molino Campodonico, donde la calidad, la tradición y la innovación se encuentran para elevar tus creaciones culinarias a un nivel superior, potenciando el talento de cada panificador.

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